Limited Edition Harmony Collection Rich Cacao
Für die Herstellung der ersten Edition begab sich The Macallan Whisky Maker Polly Logan auf eine Reise nach Spanien und tauchte dort in die Welt der Schokolade sein. In der berühmten Schokoladenfabrik Casa Cacao erforschte sie den Prozess der Herstellung und verbracht viel Zeit mit dem Meister-Chocolatier Damian Allsop, dort entdeckte sie eine grosse Gemeinsamkeit zwischen dem Herstellungsprozess von Whisky und jener von Schokolade. Beides braucht Zeit und eine aussergewöhnliche Liebe zum Detail.
Für die Limited Edition Harmony Collection Rich Cacao hat Polly eine besondere Schokoladennote in den traditionellen, mit Sherry gereiften europäischen Eichenfässern von The Macallan gesucht und diese mit einer Vanillenote aus mit Sherry gereiften amerikanischen Eichenfässern kombiniert, um die leicht bittere Schokoladenote zu versüssen.
Anmerkungen der Distillerie:
Vol.:
44%
Farbe:
Geröstete Kakaobohnen
Aroma:
Schokoladenfondant, Honig, Eiche, pikante Limette und Ingwer
Gaumen:
Dunkle Schokolade, Honig, Datteln, Vanille und Zimt
Abgang:
Langer Abgang mit reichhaltiger Schokolade
Christmas is just around the corner und die Limited Edition Harmony Collection Rich Cacao ist ein schönes Weihnachtsgeschenk und dazu gehört auch eine schöne Verpackung. Die Präsentationsbox wird aus natürlichen Nebenprodukten der Schokoladenproduktion hergestellt. Die Umverpackung wird ausschliesslich aus ausrangierten Schalen von Kakaoschoten hergestellt und vereint The Macallans Handwerkskunst mit zeitgenössischen Verpackungstechniken zur Verminderung von Abfall.
Nachhaltigkeit ist ein Leitprinzip für die 1824 gegründete Whiskybrennerei The Macallan. Im Jahr 2018 eröffnete The Macallan seine preisgekrönte Speyside-Destillerie, diese ist ganz im Sinne der Nachhaltigkeit entworfen worden - die Architektur ist eine Inspiration an die umliegenden schottischen Hügeln. Mehr Informationen findest du unter - The Macallan.
The Macallan Presse-Event in Zürich
In ausgesuchten Städten wie Madrid, Barcelona, Paris, Lissabon, München und Zürich launchte The Macallan am 28. Oktober 2021 die erste limitierte Edition einer neuen Serie von Single Malts. In Zürich fand die Präsentation bei einem exklusiven Dinner & Whisky Tasting am Zürichberg beim bekannten Foodscout Richard Kägi statt.
Den Auftakt machte ein Double Cask 12 yo zur Begrüssung, dann folgte ein Double Cask 15 yo zum Rauchlachs-Tartar mit Shiso-Miso und Ingwer. Weiter ging es mit einem Double Cask 18 yo zu Pata Negra mit geräucherter Pfeffersauce und gerösteter Rosenkohl. Den Abschluss machte die Limited Edition Harmony Collection Rich Cacao zu Richi's leckeren Schokoladenkuchen und Peanut Butter-Salzkaramell-Glace.
Zu diesem exklusiven Whisky haben wir für dich einen leckeren und luftigen Kuchen kreiert.
Wie immer ist der Kuchen leicht und schnell zu machen.
Zutaten:
50g Moscovado-Zucker
50g Puderzucker
4 Eigelb
150g flüssige Butter
200g dunkle Schokolade mindesten 72%
200g Mandeln (gehackt)
50ml Vollrahm
3/4 oz Harmony Collection Rich Cacao Whisky
4 Eiweiss
1 Prise Salz
Dekoration: Puderzucker und 'La flor' Swiss Chocolate
aus der Zürich Schokoladen Manufaktur
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Moscovado-Zucker, Puderzucker und Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einer hellen Masse schaumig rühren (5 Min). Schokolade über kochendem Wasser in einer Schüssel schmelzen lassen. Butter, Mandeln Whisky und den geschlagenen Vollrahm unter die Zucker/Eigelb Masse rühren, dann die Schokoladen-Masse unterheben. Anschliessend in einer anderen Schüssel Eiweiss und Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen.
Teig in eine eingefettete Runden-Form (18-20cm) geben und bei 190C in der Mitte des Ofens für ca. 50 Min backen. Der Teig soll in der Mitte noch elastisch sein, wenn man darauf drückt. Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Tür den Kuchen abkühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit 'La flor' (Swiss Chocolate) dekorieren. Bon Appétit!
