Manchmal sind es die einfachen Dinge, die den Alltag besonders schön machen. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen, eine Tasse Kaffee und ein ruhiger Moment zum Geniessen. Unser Sweet & Funky Rezept vereint reife Bananen, fein gemahlene Mandeln und griechischen Joghurt zu einem herrlich saftigen Cake. Ein wenig Kakao, dunkle Schokolade und knackige Walnüsse verleihen ihm eine feine, nussige Note.
Sweet & Funky – Die Rezeptserie von Home & Art Magazine
Banana Almond Bread
Die Zutaten
- 3 reife Bananen
- 3 Eier
- 200g griechischer Joghurt
- 120g fein gemahlene Mandeln
- 3 EL Kokosblütenzucker
- 50g feine Haferflocken oder 50g Kokosmehl
- 2 TL Backpulver - Reinweinstein
- 1 TL Maisstärke (optional, für etwas mehr Bindung)
- 1 EL ungesüsster Kakao
- 1 TL Mandelmus
- 100g dunkle Schokolade (91 % Kakao)
- Etwas gehackte Walnüsse als Topping
Zubereitung
1. Den Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Cakeform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Bananen und Eier vermengen
Die reifen Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit den Bananen verrühren.
3. Die Zutaten hinzufügen
Griechischen Joghurt, Kokosblütenzucker und Mandelmus dazugeben. Anschliessend die gemahlenen Mandeln, Haferflocken, das Backpulver und den Kakao unterrühren, bis ein gleichmässiger Teig entsteht.
4. Dunkle Schokolade für das gewisse Extra
Die Schokolade grob hacken und die Hälfte unter den Teig heben. Die Masse in die vorbereitete Cakeform füllen. Die restliche Schokolade zusammen mit den gehackten Walnüssen darüber verteilen.
5. Ab in den Ofen
Den Cake auf der mittleren Schiene bei 180°C etwa 55 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen und Cakeform etwas variieren. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschliessend etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
A little coffee moment
Die Kombination aus Banane, Mandeln und dunkler Schokolade harmoniert wunderbar mit einem aromatischen Kaffee, besonders mit feinen Nuss- oder Zimtnoten. Ob zum späten Frühstück, am Nachmittag oder als kleine süsse Auszeit zwischendurch.
sweet & funky - die rezeptserie von home & art Magazine
- Sweet & Funky steht für unkomplizierte Kuchen und Desserts mit wenigen Zutaten. Im Mittelpunkt stehen einfache Rezepte, die schnell gelingen, möglichst auf natürlichen Zutaten basieren und zeigen, dass guter Geschmack oft keine lange Einkaufsliste braucht.
- LINK zu weiteren Rezepten. Weniger Zutaten. Weniger Aufwand. Mehr Genuss.
Fotos: Nicole Böhme für Home & Art Magazine