Leckerer Bounty Kuchen ohne Mehl – Perfekt für den Sommer

Manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten, um etwas Besonderes zu zaubern. Dieser Bounty Kuchen vereint die natürliche Süsse reifer Bananen mit feinen Kokosraspeln und einer knackigen Schicht dunkler Schokolade. Das Beste daran: Der Kuchen kommt ganz ohne Mehl aus und ist im Handumdrehen zubereitet.

Ob zum Nachmittagskaffee, als leichtes Sommerdessert oder als kleine süsse Belohnung zwischendurch, dieses Rezept überzeugt mit wenigen Zutaten und einem herrlich saftigen Ergebnis.

Sweet & Funky – Die Rezeptserie von Home & Art Magazine

LECKERER BOUNTY KUCHEN 

Zutaten  

• 2 Eier
• 2 grosse oder 3 kleine reife Bananen
• 120 g feine Kokosraspeln
• 1 Esslöffel griechischer Joghurt
• Dunkle Schokolade (z. B. 90 % Kakao) für die Glasur oder fertige Glasur (Tipp: mischen, falls es dir zu bitter ist)

Zubereitung 

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier schaumig schlagen.
3. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und zu den Eiern geben.
4. Kokosraspeln und den griechischen Joghurt unterrühren, bis eine gleichmässige Masse entsteht.
5. Den Teig in eine leicht gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form (20-22cm) füllen.
6. Je nach Backofen 30 bis 35 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist.
7. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
8. Die dunkle Schokolade schmelzen und gleichmässig über den Kuchen giessen. Anschliessend fest werden lassen im Kühlschrank. 

Ein Hauch von Sommer

Die Kombination aus Kokos und Banane erinnert an Ferien, Sonne und tropische Strände. Zusammen mit der feinen Bitternote der dunklen Schokolade entsteht ein Dessert, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch angenehm leicht wirkt. Besonders an warmen Sommertagen schmeckt der Kuchen leicht gekühlt aus dem Kühlschrank besonders erfrischend.

Wer den Bounty-Geschmack noch etwas intensiver mag, kann den Kuchen vor dem Servieren mit zusätzlichen Kokosraspeln oder einigen Kokoschips garnieren. Frische Beeren sorgen zudem für einen schönen Farbkontrast und verleihen dem Dessert eine fruchtige Note.  

sweet & funky - die rezeptserie von home & art Magazine

• Sweet & Funky steht für unkomplizierte Kuchen und Desserts mit wenigen Zutaten. Im Mittelpunkt stehen einfache Rezepte, die schnell gelingen, möglichst auf natürlichen Zutaten basieren und zeigen, dass guter Geschmack oft keine lange Einkaufsliste braucht. 
• LINK zu weiteren Rezepten. Weniger Zutaten. Weniger Aufwand. Mehr Genuss.

Fotos: Nicole Böhme für Home & Art Magazine