ESPRESSO-MANDEL BRITTLE
perfekt zu Vanille-Glace und einem feinen Barista Espresso, so hat man gleich einen leckeren Eiskaffee
Wir machen die Brittle mal nicht mit dem Corn Syrup (US).
****************
Zutaten:
100g Zucker (Tipp: 50% Moscovado Zucker nehmen)
3 EL Honig
3 EL Datttel Sirup
2 EL heissen Barista Nespresso
100g Mandeln geschält und zerkleinert
1 EL Butter
1 TL Sel de Guérande
1 TL Backpulver
*****************
zum darüberstreuen:
geraffelte Orangen-Schale und Kosher Salz (US) = (grobkörniges Natursalz)
Zucker, Honig, Dattel Sirup und heissen Barista Nespresso einen (eingefetteten) Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen und etwa 2 Min. bei mittlerer Hitze dicklich einköcheln lassen. Mandel reingeben. Vom Herd nehmen und die Butter und das Salz unterrühren. Zuletzt das Backpulver gut unterrühren. Hinweis: Die Masse beginnt etwas zu schäumen und milchig-trüb zu werden. Anschliessend schnell die Masse auf das Backpapier streichen und mit geraffelten Orangenschalen und Kosher Salz bestreuen, dann erkalten lassen.
Die Masse in Stücke brechen.
Servieren: in eine kleine Schale/Trinkglas eine Kugel Vanille-Glace geben, einen Espresso darüber giessen und mit den Espresso-Mandel Brittle plus etwas geraffelte Orangen-Schale bestreuen, so hat man gleich eine Eiskaffee.
Fotos: Home & Art Magazine by Nicole 
