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September 27, 2020

Sweet & Funky - Espresso-Mandel Brittle


Knusprig knackig und super lecker!

ESPRESSO-MANDEL BRITTLE 

 perfekt zu Vanille-Glace und einem feinen Barista Espresso, so hat man gleich einen leckeren Eiskaffee

Wir machen die Brittle mal nicht mit dem Corn Syrup (US).

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Zutaten:

100g Zucker (Tipp: 50% Moscovado Zucker nehmen)
3 EL Honig
3 EL Datttel Sirup
2 EL heissen Barista Nespresso
100g Mandeln geschält und zerkleinert
1 EL Butter
1 TL Sel de Guérande
1 TL Backpulver

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zum darüberstreuen: 
geraffelte Orangen-Schale und Kosher Salz (US) = (grobkörniges Natursalz)

Zucker, Honig, Dattel Sirup und heissen Barista Nespresso einen (eingefetteten) Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen und etwa 2 Min. bei mittlerer Hitze dicklich einköcheln lassen. Mandel reingeben. Vom Herd nehmen und die Butter und das Salz unterrühren. Zuletzt das Backpulver gut unterrühren. Hinweis: Die Masse beginnt etwas zu schäumen und milchig-trüb zu werden. Anschliessend schnell die Masse auf das Backpapier streichen und mit geraffelten Orangenschalen und Kosher Salz bestreuen, dann erkalten lassen. 

Die Masse in Stücke brechen.

Servieren: in eine kleine Schale/Trinkglas eine Kugel Vanille-Glace geben, einen Espresso darüber giessen und mit den Espresso-Mandel Brittle plus etwas geraffelte Orangen-Schale bestreuen, so hat man gleich eine Eiskaffee.

Fotos: Home & Art Magazine by Nicole  

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