Die bekannte und leckere Schweizer Rüeblitorte (Karottenkuchen, Möhrenkuchen) heute mal ohne Mehl und ganz einfach zum Nachmachen.
Rüeblitorte ohne Mehl
Du brauchst dafür:
350-400g Rüebli (Karotten) (geraffelt)
1 Orange
5 Eier (trennen)
180g Puderzucker
50g Kokosöl oder Butter
450g Mandeln (fein gemahlen)
3 TL Weinstein Backpulver
350-400g Rüebli (Karotten) (geraffelt)
1 Orange
5 Eier (trennen)
180g Puderzucker
50g Kokosöl oder Butter
450g Mandeln (fein gemahlen)
3 TL Weinstein Backpulver
Eigelb und Zucker, Kokosöl in eine grosse Schüssel geben und mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Saft einer 1/2 Orange, Mandeln und Backpulver dazugeben und vermischen. Nun kommen die geraffelten Rüebli dazu.
In einer zweiten Schüssel das Eiweiss mit 1 Prise Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen, anschliessend unter die Masse ziehen.
Ofen auf 180 Grad anstellen.
In einer zweiten Schüssel das Eiweiss mit 1 Prise Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen, anschliessend unter die Masse ziehen.
Ofen auf 180 Grad anstellen.
Teig in eine oder gleich in zwei eingefetteten Springformen geben und ca 45-50 Min backen.
Kuchen auf ein Gitter tun und abkühlen lassen.
für die Dekoration brauchst du:
Puderzucker, Saft von einer 1/2 Organe plus etwas Wasser
(alles mischen und den Kuchen mit dieser Glasur bestreichen)
Marzipan Rüebli und je nachdem noch Mandel-Splitter.
Bon Appétit!
Fotos: Home & Art Magazine
(alles mischen und den Kuchen mit dieser Glasur bestreichen)
Marzipan Rüebli und je nachdem noch Mandel-Splitter.
Bon Appétit!
